P. An toàn VSTP  0908.872.079
 P. Sở hữu trí tuệ  08.6683.8515
P. Công bố 0908.872.079
Công ty An Chi Phương xin kính chào Quý khách!

Hành trình đến những mâm cơm bẩn

04/01/2017    4.67/5 trong 3 lượt 
Hành trình đến những mâm cơm bẩn
Mặc dù ngày càng có nhiều phóng sự phản ánh tình trạng thực phẩm bẩn, kém chất lượng,... được phát trên các phương tiện thông tin... thế nhưng vấn nạn vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn chưa có chiều hướng thay đổi rõ rệt.
Tình trạng thực phẩm bẩn, hàng hóa không rõ nguồn gốc đang tràn lan trên thị trường, gây tâm lý hoang mang cho cộng đồng xã hội. Vấn nạn vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn đang hoành hành, hàng đảm bảo chất lượng vẫn được coi là một ẩn số mà người tiêu dùng từ lâu đang mỏi mắt kiếm tìm. Vì lợi nhuận nhất thời các tiểu thương phù phép thịt lợn, thịt trâu thành thịt bò, thịt lợn chết thành lợn thơm ngon, sản xuất giấm gạo từ axit đậm đặc... là những vụ thực phẩm bẩn nổi bật năm qua.

A. Axit đậm đặc dùng để làm giấm

Đầu tháng 12, một cơ sở làm giấm gạo nằm trong một ngõ nhỏ tại đường Phú Yên, quận Long Biên (Hà Nội) cũng đã bị phát hiện làm giả. Để sản xuất một thùng 200 lít giấm gạo, thực chất, cơ sở này chỉ sử dụng 60 lít giấm gốc pha với 130 lít nước lã, 4 lít axit axetic công nghiệp và 10% hóa chất tạo màu, mùi. Chủ cơ sở còn cho thêm cả loại axit đậm đặc, bốc khói ngay khi mở nắp can trong quá trình sản xuất giấm. Sau đó, giấm đều được đóng thẳng vào chai, dán nhãn mác đầy đủ.

"Nếu sử dụng axit axetic công nghiệp thì sẽ gây nguy hại sức khỏe. Thực tế, axit axetic sản xuất công nghiệp không được sử dụng trong thực phẩm", PGS.TS Trần Hồng Côn (khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự Nhiên, ĐHQGHN) khẳng định.

Ăn loại giấm làm từ axit axetic công nghiệp hay những loại axit đậm đặc, không rõ tên, nguồn gốc, xuất xứ có thể gây tổn hại lớn cho sức khỏe. Nơi tiếp nhận đầu tiên và bị ảnh hưởng lớn nhất chính là dạ dày, hệ thống tiêu hóa. Một khi hệ thống tiêu hóa, đường ruột gặp vấn đề thì sẽ có rất nhiều nguy cơ mắc các bệnh mãn tính mà bạn không thể lường trước được.

Chuyên gia cảnh báo: “Chưa kể, người pha chế có thể sơ suất hoặc không hiểu biết về hóa học, pha chế lượng axit axetic vượt ngưỡng cho phép sẽ gây viêm loét dạ dày, có nguy cơ bi ngộ độc thần kinh, ung thư, thậm chí là tử vong”

Bên cạnh mối nguy pha chế từ axit axetic công nghiệp, chai/lọ đựng giấm làm từ những chai nước khoáng không mấy sạch sẽ trước khi rót giấm vào cũng là nguồn lây nhiễm bệnh tật không nhỏ. Nếu chai lọ đựng giấm không sạch sẽ sẽ tạo nên một loại giấm tạp chủng với nhiều loại vi sinh vật, không đảm bảo độ chua, thơm dịu cũng như an toàn cho sức khỏe.

B. Hóa chất tẩm ướp để làm thịt bò giả

Thịt tẩm hóa chất

Hiện nay có một bộ phận không nhỏ những người bán hàng đã sử dụng hóa chất tẩm ướp không rõ nguồn gốc món thịt lợn để hô biến thành thịt bò “xịn”. Và có lẽ, chưa năm nào những vụ thịt bò giả được phát hiện nhiều như năm nay. Những nguyên liệu làm thịt bò giả như thịt lợn sề, thịt trâu chết bằng cách tẩm ướp hóa chất, tạo màu… gây ảnh hưởng không ít đến sức khỏe người tiêu dùng.

Nếu hóa chất tẩm ướp có nguồn gốc tự nhiên thì an toàn cho sức khỏe nhưng nếu sử dụng hóa chất có nguồn gốc công nghiệp, dạng bột thì sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ cho sức khỏe người tiêu dùng. Trong đó, bạn sẽ không tránh khỏi bị ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tiêu hóa, lâu dần chất độc tích tụ không được đào thải thì nguy cơ mắc bệnh mãn tính như ung thư là điều khó tránh. Ngoài chuyện tẩm ướp những loại hóa chất không rõ nguồn gốc, nhiều tiểu thương còn chế biến thịt lợn sề, thịt trâu bằng “công nghệ” luyện thịt hết sức tinh vi, nhìn bằng mắt thường, chúng ta rất khó nhận ra đó là miếng thịt bò giả.

C. Hóa chất tẩm ướp biến thịt lợn chết tím tái, bốc mùi thành thịt lợn tươi ngon

Thực phẩm bẩn như thịt lợn bẩn hiện nay không phải là vấn đề quá ư mới mẻ, tuy nhiên, bẩn đến mức độ nào lại là điều mà người dân đặc biệt quan tâm.

Từ những con lợn chết nằm chất đống, các gian thương “hô biến” bằng cách thui vàng, những con lợn chết bỗng chốc đã biến thành lợn siêu lợi nhuận. Người ăn phải thịt lợn chết có thể bị ngộ độc, tiêu chảy. Về lâu dài có thể bị các bệnh mãn tính, nguy hiểm tính mạng như ung thư do chất độc tích tụ lâu ngày trong cơ thể.

D. Chất cấm vàng ô để nhuộm thực phẩm

Chất vàng ô có tên là Auramine O, tên hóa học là Diarylmethane. Chất này ở dạng huỳnh quang, hạt mạ vàng, dễ tan trong nước và cồn. Điều này cũng nhấn mạnh loại chất này được sử dụng nhiều trong nhuộm vải, giấy, quét tường, không được sử dụng trong thực phẩm. Đây là chất cực độc với cơ thể, chất cấm trong ngành thực phẩm và cấm cả trong chăn nuôi. Khi ăn phải thực phẩm chứa chất cấm vàng ô có thể bị nhiễm độc cấp tính, gây đau bụng, nôn ói, tiêu chảy. Về lâu dài, loại chất này cũng sẽ khiến bạn bị ung thư. Với trẻ nhỏ, nếu hấp thụ nhiều chất này, có thể bị các chứng kích thích, hiếu động thái quá, lơ đãng, thiếu tập trung. Với người lớn có thể có những triệu chứng như nôn, tiêu chảy, tổn thương gan và thận. Chất này cũng có khả năng gây viêm và phù nề tại chỗ, đặc biệt là tại niêm mạc, màng nhầy. Da tiếp xúc chất nhuộm màu sẽ bị mẩn đỏ, ngứa, sưng đau, viêm nhiễm, hoại tử. Khi hít phải chất vàng ô sẽ bị ho, khó thở, thở nhanh, khò khè, viêm đường hô hấp, co thắt phế quản…

E. Rhodamine B sử dụng để tạo màu sắc tương ớt

Tương ớt bẩn

Rhodamine B (chất bột màu đỏ tím, tan trong nước) đang được các cơ sở sản xuất tương ớt chui sử dụng để tạo màu sắc, đánh lừa thị giác người tiêu dùng, và thời gian bảo quản cũng được kéo dài hơn.

Rhodamine B vốn là chất nhuộm màu phát quang dùng trong phân tích phát hiện vi khuẩn và một số phân tích sinh hóa. Vì có lượng độc tính cao có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người, Rhodamine B đã được các tổ chức khoa học trên thế giới ra quyết định cấm tuyệt đối việc sử dụng chúng trong sản xuất thực phẩm và dược phẩm. Rhodamine B có thể gây độc cấp tính và mạn tính nếu xâm nhập vào người, như gây dị ứng hoặc làm mẩn ngứa da, mắt chẳng may chạm vào. Nếu xâm nhập vào đường hô hấp, Rhodamine B sẽ gây ho, ngứa cổ, khó thở, đau ngực. Nếu xâm nhập vào đường tiêu hóa, chất này có thể gây nôn mửa, gây hại cho gan và thận. Thậm chí chúng sẽ tích tụ trong cơ thể và gây nên bệnh ung thư.

Ăn uống vệ sinh, chế biến thức ăn bảo đảm vệ sinh, chuyện tưởng chừng đã quá quen thuộc với tất cả mọi người nhưng thực tế, nhiều người quá chủ quan, xem thường sức khỏe của mình. Những tưởng cứ đau là đến bệnh viện, điều trị thuốc men rồi sẽ khỏi, nhưng nhiều người vẫn không nhận thức đúng tầm quan trọng trong việc giữ gìn vệ sinh ăn uống dẫn tới các bệnh nan y về sau. Với hàng loạt vụ thực phẩm nhiễm độc tràn lan như hiện nay, các cơ quan chức năng cần vào cuộc và xử phạt mạnh tay hơn những cơ sở sản xuất thực phẩm bẩn, gây độc, để đảm bảo an toàn cho người sử dụng, tránh gây ra những hậu quả đáng tiếc về sau. Đồng thời xử lý nghiêm những doanh nghiệp kinh doanh sản xuất không được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm để làm gương cho nhiều doanh nghiệp lớn nhỏ khác.

Theo An Chi Phương

Bài viết trước

Bí quyết tránh lây nhiễm chéo khi bảo quản thực phẩm
Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh hợp lý rất quan trọng vì nếu để lộn xộn có thể làm lây nhiễm chéo từ chính các thực phẩm với nhau.
Tình trạng bánh kẹo, mứt bẩn đang sử dụng hiện nay
Theo tin tức và các thông tin được ghi nhận, hàng năm số lượng các vụ vi phạm trong lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm có dấu hiệu gia tăng vào thời điểm giáp Tết Nguyên đán. Bánh kẹo là những thứ dễ bị làm giả làm nhái nhất.
Dưa hấu cao su Trung Quốc tuồn vào Việt Nam như thế nào?
Hàng giả, hàng lậu đang có chiều hướng gia tăng nhất là những dịp cận tết. Rất nhiều mặt hàng có dấu hiệu giả mạo được tuồn vào Việt Nam.

Bài viết sau

Tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm đáng báo động
Các trường hợp ngộ độc thực phẩm lại một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay. Do đó, các doanh nghiệp, cơ sở kinh doanh sản phẩm thực phẩm cần có trách nhiệm hơn với sản phẩm của mình.
Vấn nạn nem chua bẩn làm từ thịt bẩn, bì thối
Có thể xem nem chua được làm từ thịt bẩn và thịt thối là vấn nạn vệ sinh an toàn thực phẩm. Bài viết sau đây xin phản ánh vấn nạn trên.
Hướng dẫn đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất nước đóng chai đóng bình
Thị trường tràn ngập các thương hiệu, nhãn hiệu nước uống đóng chai, đóng bình được bày bán. Nhưng có phải loại nước nào cũng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đúng giá trị, đúng chất lượng của nước uống?